食品卫生包括哪些行业

卫生管理涵盖个人、物品与设备及食品三个方面。各级人员需对其工作区域保持清洁，管理人员需承担对下级卫生工作的管理责任。专业卫生清理部门负责专业化清洁与管理，主要涉及公共卫生清洁，餐饮、医疗部门及其人员。

个人卫生管理标准包括员工仪容仪表、卫生知识掌握、身体健康与心理健康，并需持有健康证上岗。食品卫生管理标准遵循《酒店食品卫生管理规定》。物品及设备卫生管理标准要求表面整洁、无异味、无损坏、摆放有序。

卫生检查实行四级检查制度，包括员工自检、班组检查、部门检查和职能部门检查，采用常规、专项、暗查与暗访方式。对发现的问题，依据标准追究责任并进行处罚。

考核标准针对物品、设施设备卫生情况，轻微问题处罚0.1-0.5元，中等问题处罚0.5-2元，严重问题处罚2-5元。周期性卫生清理不到位，每处给予1元处罚，影响到客人消费的，给予责任部门警告或责任人过失处分。

违反个人卫生和食品卫生规定，依据酒店相关制度进行处罚。本规定自发布之日起执行。