椰子好硬，怎么才能变软呢？

1. 椰子的纤维较多，不易炖煮软烂，但可以将椰子肉制作成椰子糖蜜饯，这样既能保持一定的口感，也能让椰子变得更加软糯。

2. 以下是一种制作椰子糖蜜饯的方法：

3. 准备材料：椰子肉250克、白糖250克。

4. 制作步骤：

5. 首先，将椰子肉清洗干净，然后用刀切成薄片。

6. 将切好的椰子肉放入锅中，加入适量的清水，开火煮沸后继续煮10分钟，这样可以使椰肉变得更加软糯，同时也能缩短后续炒椰子糖的时间。

7. 煮好的椰子肉需要沥干水分，然后放入盘中。

8. 向盘中加入250克白糖，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，腌制2小时。

9. 2小时后，白糖逐渐融化成糖水，将椰子肉和糖水一起倒入不粘锅中，调至大火烧煮。

10. 煮至糖水变得浓稠，这时关小火，并用锅铲不停翻炒，以防止糊锅。

11. 随着糖分的不断蒸发，逐渐可以看到椰肉上挂满了糖霜。

12. 继续翻炒，直到白糖完全裹满椰肉，椰肉变得干硬时，就可以关火。

13. 这就是制作完成的椰子糖蜜饯，成品的图片如下。