藏书羊肉为什么叫藏书，有什么意思吗？

藏书羊肉因其起源地而得名，这一地方特色美食源自江苏省苏州市吴中区的藏书镇。藏书羊肉拥有悠久的历史，以其独特的烹饪方法制作出各式各样的羊肉佳肴。这些菜肴以其汤色乳白、香气扑鼻、肉质酥烂、味道鲜美而不腻而著称。

在明末清初，藏书地区的农民就开始从事羊肉相关的行业，他们通常以肩挑或摆摊的方式销售羊肉，直到清朝末年，他们才开始在苏州城内开设店铺，这些店铺被称作“羊作”。光绪二十四年，藏书镇南桌坞人傅家的先辈在山塘街上开设了老庆泰羊肉店。傅家经营的羊肉店一度达到五十多家，手艺代代相传，生意日益兴隆。老庆泰在山塘街经营了几十年，直到抗日战争爆发，傅家不得不关门歇业，返回老家穹窿山脚下。后来，傅家人偶尔会煮羊肉挑着担子外卖。

藏书羊肉选用的是当地的山羊为原料。烹饪时，将整只羊身切成几大块，加水烧开后去除浮沫，经过“出水”和“割脚”步骤后，羊肉放回原汤中，加入适量盐和水，用旺火煮上3小时以上，直到肉烂汤浓，然后出锅拆骨，盛入方形或圆形的盆中。如今，藏书村民不仅在本地区销售羊肉，还将业务扩展到上海、常熟、张家港、无锡、太仓等地。1998年，傅家后辈傅晓明重拾家族事业，在藏书镇上开设了当时规模最大的羊肉店。