屡见不鲜的鲜字的本意是指：

屡见不鲜中，鲜是指新奇。

鲜其他的解释有：

鲜 xiān 字从鱼从羊。“鱼”表示“鲜”的本义与“鱼”有关；“羊”意为“驯顺”，指古代贵族家的厨师们在厨师长的带领下像羊群中的每只羊专心吃草那样各司其职，整个厨师团队像羊群那样驯顺地劳作。“鱼”和“羊”联合起来表示“厨师团队熟练而顺畅地准备鱼宴”。本义：生鱼片的滋味。 说明： 1.光从“鲜”字结构分析，还得不到其真正的本义。“鲜”的真正本义，即“生鱼片的滋味”还必须结合考虑传统文献提供的“鲜”义为“生猛”，及“癣”、“藓”等字，以及汉语词“鲜吃”等。“藓”为地衣，字从草从鲜，“鲜”为“裸露”、“没有草叶遮盖”之义。“癣”字从疒从鲜，“鲜”亦为“毛发脱落，裸露皮肤”之义。“鲜吃”即“生吃”。故知“鲜”实为厨师团队活剥鱼皮，刀片鱼肉的意思。因此，“鲜”实指“生鱼片”、“生鱼片特有的美味”。