咬不动的超风干牛肉干怎么办？

当遇到咬不动的超风干牛肉干时，这通常意味着肉干过于干燥和硬化，使得它变得难以咀嚼。面对这样的情况，有几种方法可以尝试使牛肉干变得更加柔嫩和易于食用。

蒸煮法：将风干的牛肉干放在一个可以用于蒸煮的碗或者盘子中，准备一锅水煮沸后，将装有牛肉干的容器放入蒸屉中，盖上锅盖，用中小火蒸制。蒸的时间根据牛肉干的厚薄和硬度来定，一般推荐在20分钟到30分钟左右。在蒸的过程中，牛肉干会逐渐吸收水汽，变得软嫩。

汤煮法：取一个锅，加入足够的水，将水煮沸后调至小火，把牛肉干放入锅中。慢煮可以使牛肉干均匀受热，慢慢变软。如果喜欢口味更丰富一些，可以在煮牛肉干的水中加入一些调味料，如酱油、葱段、姜片、八角、香叶等，这样牛肉干在变软的同时也能吸收更多风味。

微波炉加热法：在一个微波炉安全的容器中平铺牛肉干，可以适量撒上一些清水，防止牛肉干因加热而变得更硬。使用微波炉的中火或解冻功能，每次加热30秒至1分钟，每次加热后检查牛肉干的软硬程度，并用手指轻按看是否已经变软。重复此过程直到达到理想的软硬度。

低温烘烤法：将烤箱预热至低温，大约在60-80摄氏度之间。将牛肉干平铺在烤盘上，最好铺一层烘焙纸防粘。将烤盘放入烤箱中，烘烤时间根据牛肉干的厚度和硬度决定，通常需要30分钟至1小时不等。低温烘烤可以使牛肉干慢慢回软，而不会变得焦硬。

炖煮法：将牛肉干切成小块或条状，放入炖锅中，加入充足的水或高汤，并添加适合自己口味的调料。开中火煮沸后转小火炖煮，时间可能需要1小时以上，具体根据牛肉干的具体情况调整。炖煮不仅能让牛肉干变软，还能使其充分吸收汤汁中的美味。

腌制法：制作腌料，可以是简单的盐水，也可以是加入了酱油、糖、料酒、香料等的复杂腌料。将牛肉干完全浸没在腌料中，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间可以从几个小时到一晚上，这样牛肉干会吸收腌料变软。

果蔬软化法：取一个有盖的容器，在容器底部铺上一层切片的水果（如苹果、梨）或蔬菜（如番茄、黄瓜），这些食材中含有的天然酵素可以帮助软化肉质。将牛肉干放置在果蔬片上，盖上盖子，让其在室温下放置一段时间，几小时后检查牛肉干的软硬程度。

总之，在处理咬不动的超风干牛肉干时，可以根据个人口味偏好和方便程度选择上述方法中的一种或几种结合使用。需要注意的是，不同的处理方法对牛肉干的口感和风味会有不同的影响，因此建议小批量尝试以找到最适合个人口味的做法。