食品卫生检验技术手册内容简介

《食品卫生检验技术手册》第三版是一部专注于食品卫生检验的专业书籍，分为理化检验和微生物检验两大部分。理化检验部分由四篇共三十六章构成，首章详述了样品采集、前处理技术、基本操作、试剂知识及制备，以及实验室管理和食品分析质量保证等核心内容。第二篇深入解析了食品中常见成分、纤维素、维生素、微量元素等的检测，包括农药、兽药、霉菌毒素等有害物质，以及食品包装材料、涂料和容器的检验，涵盖了原理、卫生学意义和操作指南等。

第三篇聚焦保健食品功能成分的化学特性和测定方法，为保健食品的检验提供了科学依据。第四章则对食品检验的最新进展和食品安全卫生进行了全面概述，为行业动态保持更新。在微生物检验部分，共三篇十四章，第一篇介绍了细菌的基本知识，后两章详细讲解了我国食品卫生标准中规定的食品病原微生物检验方法及注意事项，内容详尽实用。

值得一提的是，第三版新增了约120多项理化和微生物检测方法，包括50余项保健食品功效成分的检测，以及近年来国家颁布的相关法规，使得内容更加全面和符合实际需求。本书适用于各类食品生产经营企业的检验人员，如卫生防疫站、公共卫生监督所、产品质量监督检验所和商品检验检疫局的工作人员，同时也为院校和科研单位提供了重要的参考资源。