冻汤圆冷水下锅还是热水下锅

冻汤圆最好选择热水下锅。

使用热水煮冻汤圆，可以更快地将汤圆煮熟，同时避免汤圆在煮的过程中粘连在一起。这是因为高温可以迅速使汤圆表面的冰层融化，不会让汤圆长时间浸泡在冷水中而吸收过多的水分，导致口感变差。

另外，热水下锅还能更好地保持汤圆的形状和口感。如果用冷水下锅，汤圆在水中浸泡时间过长，容易变软变形，甚至煮烂。而热水下锅则能迅速定型，保持汤圆的完整性和美观度。

当然，在煮冻汤圆时也要注意火候的控制。一开始可以用大火快速加热，待水开后转为中小火慢慢煮，这样可以确保汤圆内外受热均匀，煮出来的汤圆更加美味可口。