现代生物技术包括哪五大工程

该技术的五大工程是基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程。

1、基因工程：基因工程是现代生物技术的核心，通过改变生物体的遗传物质，实现基因的重组、表达和调控，从而创造出具有特定性状的新物种或改造现有物种。

2、细胞工程：细胞工程是通过细胞培养、细胞融合、细胞移植等技术，对细胞进行操作，以达到改良细胞性状、繁育新品种、生产生物药品等目的。

3、发酵工程：发酵工程是利用微生物的生长和代谢活动来生产各种有用物质的过程，如酒精、酵母、抗生素等。

4、酶工程：酶工程是利用酶的催化作用，将原料转化为有用物质的过程，如蛋白质的酶促水解、淀粉的酶促转化等。

5、蛋白质工程：蛋白质工程是通过基因工程技术对蛋白质进行修饰和改造，以提高蛋白质的性能和稳定性，或创造具有特定功能的全新蛋白质。