明矾是什么东西

明矾是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，可溶于水，不溶于乙醇，化学式为KAl（SO4）2·12H2O。明矾在中医中被用作药材，具有止血、止泻、化痰等功效。在食品工业中，明矾常用作膨松剂，能够使面团形成多孔结构，从而起到膨松、柔软的效果，常用于炸油条和烘焙食品的制作。此外，明矾还可用作固化剂、水质净化中的助凝剂等。需要注意的是，明矾中含有铝元素，长期过量摄入可能对健康不利。可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。