黄家烤肉怎么做才好吃

要制作出美味的黄家烤肉，首先要准备新鲜的健康活猪约6000克，以及多种香料如大茴香、小茴香、丁香、花椒和粗盐等。具体步骤如下：

1. 清洗宰杀的猪，去除内脏和多余毛发，然后在猪身上划出间隔约2厘米、深度约0.5厘米的刀口，厚肉部分先切片再切割，确保配料均匀分布。

2. 将粗盐和其他香料研磨成末，混合后均匀涂抹在猪肉上，腌渍至少30分钟。随后，用工具将猪体撑开成桶状，确保烤制时受热均匀。

3. 用麦秸点燃烤炉，封住风口，糊上白纸防止污染。将腌制好的猪放入炉中，控制火候，大约45分钟后肉熟透。取出烤肉，刮去焦糊外层，切成薄片即可享用。

黄家烤肉作为济南的传统名吃，以其皮香酥、肉软嫩、肥而不腻的特点闻名遐迩。其历史可以追溯到清康熙初年，黄家湾黄秋忠家族的祖辈开始经营，至今已有300多年，其制作技艺世代传承，质量上乘。在历次展销会上，黄家烤肉都赢得了极高赞誉，成为了山东的代表性美食，深受国内外食客喜爱。

随着市场的开放，黄家烤肉的制作技术不断进步，虽然机械化生产普及，但其传统工艺和丰富的饮食文化仍然被人们珍视和传承。