新鲜的读音

读音：[xīn xiān] 

释义：①（形）（刚生产、宰杀或烹调的食物）没有变质，也没有经过腌制、干制等：～蔬菜|～鱼虾。［反］腐烂|腐败。②（形）（花朵）没有枯萎：～的花朵。

③（空气）经常流通，不污浊：室外空气～。［反］混浊。④（事物）出现不久，还不普遍；少见的；稀罕：～事物。［近］新颖。［反］寻常。⑤（名）新鲜的事物：看～|尝～。

▶▶▶如何辨别蔬菜的新鲜度——原则◀◀◀

1、看颜色：蔬菜的颜色由浅白至淡黄至翠绿逐渐过度，一般认为，颜色越深，营养价值越高。

因此除了品尝口味以外，在买菜时可尽量购买绿色蔬菜，如芹菜、菠菜、柿子椒、油菜、韭菜、豆角等；其次购买胡萝卜、西红柿、西葫芦、南瓜、红薯等浅绿或暖色蔬菜。

当然，并非说象冬瓜、白藕、茭白等浅白色蔬菜价值不高，这只是相对而言。

2、看外观：购买蔬菜时要查体观色。

新鲜蔬菜色泽鲜嫩纯正，外表光亮、整洁、鲜灵，大小长短粗细适宜，菜叶舒展肥厚，菜体饱满充实，软硬适度，含水充足，无表皮溃破流汤，无萎叶、老叶、黄叶，闻时无怪味、异味。

▶▶▶如何辨别蔬菜的新鲜度——举例◀◀◀

1、番茄：果蒂硬挺，且四周仍呈绿色的番茄，才是新鲜货。

2、南瓜：用手拿时感觉沉甸甸颇有分量，且果瓣大小均匀的南瓜为新鲜货。若是切开出售，可选种子肥厚如杏仁般的南瓜。

3、小黄瓜：刚采收的小黄瓜，表面有疣状突起，摸还有刺痛感，十分新鲜。颜色浓绿有光泽，再注意前段的茎部切口，需感觉嫩绿，颜色漂亮，才是新鲜的小黄瓜。

4、茄子：深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之，带有褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头感觉比果实还大，即未成熟，若切口变色，泡在水中可保持新鲜。