做红薯凉粉要加碱吗

不用

用料：红薯粉100克；水400克；香菜适量；小米椒2个；大蒜3瓣；生姜适量；花椒粒适量；盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量

红薯凉粉的做法  

1、准备好材料

2、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。

3、用网筛过滤掉杂质。

4、锅里坐水烧开后关小火 ，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。

5、会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。

6、直至完全透明没有白点为至，关火

7、倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。

8、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。

9、取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之

10、加入切碎的小米椒稍爆香就关火。

11、出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。

12、浇在红薯凉粉碗中。

13、撒上香菜，就可以食用了！