每天说一个《西点小知识》马卡龙

马卡龙的别称“淑女的吻”有何由来？

马卡龙的起源可追溯至意大利修道院，并非法国所创。在法国大革命期间，一位名叫Carmelie的修女创造了这款甜点，作为素食替代品。后来，这种小圆饼传入法国，成为上流社会的宠儿。17世纪，糕点大师Adam将其作为法国国王路易十四与西班牙公主婚礼的甜点，为其高贵形象奠定基础，被誉为“甜点中的贵族”。

马卡龙名称的由来有几种说法：“淑女的吻”和“少女的酥胸”？

马卡龙在法国被称作“少女的酥胸”，而在意大利则被称为“淑女的吻”。据说，16至17世纪时，玛丽王后从意大利引入法国，并以其名字命名，形容其外观精致，口感丰富。尽管法国人认为这一含义并非原始寓意，但每种甜点都蕴含独特情感，马卡龙代表着“甜蜜”。

马卡龙的外观与口感特点是什么？

马卡龙以其层次分明的外酥内软口感和五彩缤纷的外观而受欢迎。完美的马卡龙表面光滑无瑕疵，下缘环绕着由不同食材如抹茶粉、水果粉等添加的美丽边框，赋予其多样色彩。

如何享用马卡龙，并减轻其甜味？

每100克马卡龙约含350大卡热量，单个约11克，因此每个的热量约为38.5大卡。为了平衡其甜味，可选择合适的夹馅，如苦咖啡、黑巧克力、柠檬酸或海盐焦糖。此外，搭配一杯锡兰红茶或印度大吉岭茶，能更好地享受马卡龙的美味。