服务员上菜说话技巧

服务员给客人上完菜时应该说：不好意思打扰一下，请慢用。

服务员上菜时的注意事项：中餐上菜应选择正确的操作位置，上菜、撤盘一定要在席次上正副主人位两侧9°角的两个席位之间进行。中餐宴会自始至终应坚持“左上右撤”的原则，所谓“左上”，就是侧身站在宴席左侧用左手上菜；所谓“右撤”，就是侧身站在座席右侧用右手撤盘。

每上一道菜，须将上一道菜移向第二主人一边，将新上的菜先放在主宾面前以示尊重。部分带头的菜品，如烤乳猪、全鸡、全鸭头部一律朝右，脯部对准主人。

一些带图案的冷盘，如孔雀、凤凰等，必须将正面对着主位，以供主宾和主人欣赏，同时也是对主人和主宾的尊重。