食品安全的知识有哪些值得分享呢？

食品安全是一个涉及广泛、关乎每个人健康的重要话题。以下是一些值得分享的食品安全知识：

了解食品安全的基本定义：食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。食品质量主要有营养价值、较好的色香味和外观形状、无毒无害且符合食品卫生质量要求等几项基本要求。

认识食品污染及其防制措施：食品污染是指食品受到有害物质侵袭，导致其质量安全性、营养性和感官性状发生改变的过程，可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。防制食品污染的措施包括开展卫生宣传教育、全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准、加强食品卫生监督、加强农药管理等。

了解不同类别的食品：绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品，分为AA级和A级。有机食品是采取有机耕作和加工方式生产的食品，需通过国家认证机构认证。无公害食品是按照特定生产和技术标准生产的安全食品。转基因食品是利用现代分子生物学技术改变生物基因特性的食品，目前通过主管部门批准的可放心食用。

注意食品添加剂的使用：食品添加剂是为了改善食品品质和色香味而加入的物质，各国对其使用范围和最大使用量有严格规定。只要严格按照国家标准正确使用，食品添加剂不会对人体造成危害。

学会看食品标签：购买食物时，注意查看食品包装上的生产厂家、生产日期、保质期、食品原料和营养成分等信息，不购买三无食品。QS标志代表该食品符合质量安全的基本要求。

保持个人卫生习惯：饭前便后洗手，养成良好的饮食卫生习惯，餐具要洗净消毒，不用不洁容器盛装食品。

注意食物的保存和烹饪：生熟食物要分开存放和处理，避免交叉污染。食物要彻底煮熟烧透，烹调温度达到70℃有助于杀死有害微生物。在安全的温度下保存食物，避免微生物生长繁殖。

预防食源性疾病：不买不食腐败变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品。不食用来历不明的食物，不饮用不洁净的水或未煮沸的自来水。剧烈运动后不要急于吃食物或喝水。

外出就餐注意事项：选择证照齐全、环境及管理较好的餐饮服务单位就餐。观察食物感观形态，不吃未烧熟煮透的食物；慎重选择熟卤菜、凉菜。如出现疑似食品安全问题，及时就诊并保留相关证据。

特殊人群的饮食建议：老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，主动、及时、适量饮水。儿童青少年需注意饮食均衡，营养充足。高温作业人群应及时补充水和无机盐，并适量增加优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。

综上所述，食品安全关系到每个人的健康和生命安全。通过了解食品安全的基本知识、认识食品污染及其防制措施、了解不同类别的食品、注意食品添加剂的使用、学会看食品标签、保持个人卫生习惯、注意食物的保存和烹饪、预防食源性疾病以及外出就餐注意事项等方面的知识，我们可以更好地保障自己和家人的健康。