黑鱼汤不能放葱姜蒜,怎么做不腥

黑鱼在烹调之前可以撒上少许的胡椒、白酒、盐，腌制半个小时以上可以起到初步去腥，烹调时锅中倒入少许色拉油烧热，然后倒入黑鱼略煎接着撒入葱段、姜片、花椒，同时撒入适量的米醋大火烹煮，米醋经过高温就会挥发可以带走鱼皮表面的腥味，用米醋烹煮后就可以倒入大量的清水进行文火炖煮了，等到鱼汤快要炖好时再进行进一步的调味。如果不想加入葱姜蒜就去腥根本就是不可能的，花椒、八角、桂皮、香叶也可以去腥，不过效果不如葱姜蒜并且会产生中药的味道。