核桃青皮有毒为什么还能吃

核桃仁无毒，但青皮有毒。

青核桃的外皮有毒，因为没熟，里面的桃仁没那么油，容易变质，干了也不饱满。树上成熟的核桃营养高，油性高，青皮自然剥开，桃仁饱满，口感好，易保存。

青核桃的汁液有毒，一定要避免直接接触青核桃的汁液。青皮核桃也不能直接吃，一定要先去皮。在剥皮的过程中，不要让绿皮核桃的汁液溅到其他皮上，否则会溃烂，因为绿皮核桃又叫“青龙衣”，其汁液有剧毒。不要溅到眼睛里。