凉拌羊心的家常做法有哪些？

凉拌羊心是一道美味的凉菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。羊心含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对身体健康有很好的促进作用。下面是一种家常做法：

【凉拌羊心的做法】

材料：

羊心 1个

生姜 1块

大蒜 3瓣

青葱 2根

香菜 适量

辣椒 适量（根据个人口味）

花椒 1小把

酱油 适量

醋 适量

香油 适量

盐 适量

白糖 少许

芝麻 适量

步骤：

准备羊心，将羊心清洗干净，去除血块和多余的脂肪。将羊心切成薄片或小块，便于入味。

准备一锅水，加入一些料酒和姜片，将切好的羊心放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约5-10分钟，直到羊心熟透。

煮羊心的同时，准备调料。将生姜、大蒜剁成末，青葱切成葱花，香菜切碎，辣椒切成圈。

羊心煮熟后，捞出放入冷水中浸泡，使其迅速冷却，这样可以使羊心口感更加紧致。

准备一个大碗，将冷却后的羊心放入碗中，加入生姜末、大蒜末、葱花、香菜碎、辣椒圈和花椒。

调制调味汁。在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、香油、盐和少许白糖，搅拌均匀。

将调好的调味汁倒入装有羊心的碗中，拌匀让羊心充分吸收调味汁的味道。

最后，撒上一些炒香的芝麻，增加香味和口感。

将拌好的羊心放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。

取出冷藏好的羊心，摆盘即可食用。

这道凉拌羊心的做法简单，口感鲜美，非常适合夏天食用。可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢麻辣味的可以增加花椒和辣椒的用量。此外，还可以加入一些其他调料，如豆瓣酱、花生碎等，增加风味。凉拌羊心不仅美味，还具有补心安神、滋阴养血的功效，是一道不可多得的佳肴。