蒸大米怎么蒸出又香又好吃

1. 使用热水蒸米：传统上，人们习惯用冷水来蒸米饭，但用热水蒸饭能够显著提升米饭的口感，使其更加松软，并且缩短蒸煮时间。此外，热水蒸饭能够保留更多的营养成分。

2. 加入醋：醋在加热过程中会挥发，加速大米中淀粉的水解作用，使得蒸出的米饭既松软又可口，并且延长保存时间，尤其在夏天更为适用。加入醋时需注意比例，每100克米加1毫升醋即可，这样既能防止酸味，又能让米饭颗粒分明。

3. 添加油：在蒸米饭时，加入一小勺猪油或植物油，可以提升米饭的香气和软度，同时米饭粒粒分明，不易粘锅。

4. 蒸隔夜饭：有时我们蒸的米饭会多出一些，隔夜后可能会产生异味。此时，可以加入少量盐水来恢复米饭的新鲜口感。具体做法是将少量盐水与米饭混合后一起蒸煮，这样处理后的米饭将如同新鲜蒸出的一般美味。