干香菇肉馅饺子的做法大全图解

配料：

1. 猪肉 300 克

2. 干香菇 100 克

3. 久菜 少许

4. 晌运面粉 500 克

5. 芝亮皮麻油 15 毫升

6. 精盐 2 克

7. 生抽 5 毫升

8. 蚝油 8 克

9. 味精 2 克

10. 胡椒粉 5 克

11. 姜末 5 克

步骤：

1. 将小麦粉饧发 20 分钟。

2. 将久菜择洗干净，用冷水浸泡 10 分钟后捞出，沥干水分。

3. 干香菇泡发后去蒂，清洗干净。

4. 在猪肉馅中加入姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

5. 将香菇和久菜切碎，与搅拌好的猪肉馅放在一起，加入芝麻油、盐、味精，搅拌均匀制成饺子馅。

6. 取饧好的面团做成大小适中的面剂，擀圆成为饺子皮。

7. 在饺子皮中间放入适量馅料。

8. 将前后片捏严，包好水饺。

9. 将煮锅加水烧开，放入水饺煮至熟透，即可捞出。这样，美味的干香菇肉馅饺子就做好了。

香菇的营养价值：

1. 香菇含有丰富的维生素D原，但维生素C含量较少，同时缺乏维生素A及其前体。

2. 香菇蛋白质包含18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸香菇就占了7种，并且多为L型氨基酸，活性高，易于人体吸收，消化率高达80%。

3. 香菇内含有大量谷氨酸，以及通常食物中少见的伞菌氨酸、口蘑氨酸等，因此味道特别鲜美。