什么叫茶堆头和茶堆头

茶堆头又叫茶头指的是熟普在渥堆发酵历程中，由于果胶代谢而造成茶黏合在一块而产生的茶块，也称“茶疙瘩”；2、茶头相对性紧结，结团小块，发酵度正常的区域的茶头富含物充足，口味独特，且耐泡水平高。

熟普在生产工艺中，有个阶段，叫渥堆发酵。在这个发酵的历程中，一堆茶的里面便会升温，随后茶通过发酵，慢慢变成熟茶。而当中过一阵子，就需要人工把这堆茶翻几翻，以防里层的温度太高把茶给焖焦了。

发酵后，茶们会代谢出某些果胶来，由于果胶是非常粘稠的，因此很多茶就粘在一起变为1团1团的疙瘩了。等茶叶发酵结束后，大家便会把这种1团1团的茶疙瘩拣出去，再通过轻微的处理，便成了“疙瘩茶”。