老婆饼的绝味做法有哪些？

老婆饼是一种广受欢迎的传统中式糕点，以其酥脆的外皮和香甜的内馅而著称。以下是一种绝味做法，让你在家也能制作出美味的老婆饼。

一、材料准备

油皮：

中筋面粉：200克

糖粉：20克

无盐黄油：80克（室温软化）

温水：适量

油酥：

低筋面粉：150克

无盐黄油：75克（冷藏切丁）

馅料：

糯米粉：100克

白糖：80克

水：适量

熟猪油或植物油：40克

熟白芝麻：适量

椰蓉：适量

二、制作步骤

准备油皮：

将中筋面粉和糖粉混合均匀，加入软化的黄油。

慢慢添加温水，并用手揉成光滑的面团。注意不要一次性加太多水，根据面团的实际情况逐渐调整。

将面团包裹在保鲜膜中，静置20分钟让面团松弛。

准备油酥：

低筋面粉过筛后，加入冷藏切丁的黄油。

用手指尖搓揉，直到形成松散的沙状混合物。

制作馅料：

将糯米粉放入锅中，中小火炒至微黄，有香味释放出来。

将炒好的糯米粉、白糖、熟猪油和适量的水混合均匀，加热至粘稠状。

离火后加入熟白芝麻和椰蓉，搅拌均匀后放凉备用。

包制老婆饼：

将油皮和油酥分别分成若干等份的小剂子。

取一份油皮，擀成圆片，包裹一份油酥，封口捏紧。

将包好的剂子擀成长条，卷起，再次擀平，卷起。

将卷好的剂子两端向中间折叠，压扁后擀成圆片，包入适量的馅料，封口捏紧。

烘焙：

预热烤箱至180°c。

将包好的老婆饼排放在烤盘上，表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻作为装饰。

放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或直到表面呈现金黄色且酥脆。

冷却与享用：

烤好的老婆饼取出放在烤网上稍微冷却。

待其完全冷却后即可享用，这时候的老婆饼口感最佳，酥脆香甜。

三、注意事项

在准备油皮和油酥时，确保黄油是适当温度的，以便于更好地融入面团中。

馅料的甜度可以根据个人口味调整，如果喜欢可以加入适量的切碎的冬瓜糖、蜜饯或者干果。

烘焙过程中要密切观察老婆饼的颜色变化，以免过度上色。

总之，按照这个步骤，你可以在家制作出香酥可口的老婆饼，无论是作为节日美食还是日常小吃，都非常合适。