春卷的家常做法 春卷的营养价值和食用注意

春卷，又称春盘、薄饼，是立春时节的传统食品。民间有立春吃春卷的习俗，寓意着迎接春天的到来。春卷并非某地特产，而是全国各地的传统小吃。

春卷有甜有咸，可根据个人口味选择馅料。喜欢甜食的可以加甜馅，喜欢咸食的则可选择肉馅。春卷可炸可煎，取决于个人喜好。

春卷与春饼不同，春饼是用面烙成的薄饼，用来卷菜食用；而春卷则是用薄面皮包裹菜，然后炸熟食用。

春卷的口感相比春饼更重一些，也更受人们的喜爱。春卷的烹饪方式也比春饼复杂，需要包馅、封口等步骤。

春卷富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质。不同馅料的营养成分也有所不同，如猪肉、芽菜、葱花等。

制作春卷的食材包括面粉、60度水和适量的食用油。具体步骤为：将面粉与温水混合揉成面团，分割成小块静置冷却，揉好后搓成长条分成小剂，小剂滚圆再压扁擀成薄圆片，刷一层油，叠好后蒸7-8分钟即可。

制作春卷馅料的食材包括猪肉、芽菜、葱花、味精和盐。步骤为：将猪肉洗净切颗粒，放入油锅炸酥，加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可。

包春卷时，馅料不宜太松，需将两侧面皮向中间对折。封口时可用面糊黏合，使之更紧实。

油炸春卷时，应使用热锅冷油，油温五成热时下锅。先用小火翻炸，待春卷表皮金黄时，转大火炸至熟透。

购买春卷皮时，建议选择独立包装的产品，大型商场、超市更有保障。购买速冻春卷时，要注意包装密封完好，无黏结、破损和变形，标签上应有产品名称、生产企业地址、生产日期和保质期等信息。

春卷热量较高，减肥期间应少吃。吃多了春卷可能会上火，表现为口干舌燥、便秘等症状。适量食用春卷，尤其是高血压、冠心病、动脉硬化、高脂血症患者，更应控制摄入量。

食用油炸食品时，应选择质量好的油，并控制油温和油炸时间。搭配绿叶蔬菜食用，可增加膳食纤维，提高饱腹感。吃完油炸食品后，可喝酸奶或柠檬水去油腻，预防便秘，提高免疫力。

保存春卷时，包好的春卷要用保鲜膜或保鲜袋密封，再放冰箱冷冻室保存，一般可保存3-6个月。未用完的春卷皮，用湿毛巾保湿可保存1-2天。如需长期保存，可将春卷皮凉透后密封冷冻，可保存2-3个月。

春卷皮现包现吃为佳，长期存放易变质，影响口感。如需保存，可将春卷皮放在蒸锅里蒸一下，或喷水后蒸，或将干的春卷皮放在烤箱中加热。