夏天清炖鱼怎样做好吃

夏天时，清炖鱼是极好的选择，做法简单又美味。

首先，将猪油烧热后加入姜丝爆香，随后加入足够的水。

接着，将鱼直接放入锅中，加入适量的盐，鱼无需油煎。这样的烹饪方法可以使汤色更白，味道更鲜美。对于喜欢用油煎鱼的人来说，虽然煎过的鱼肉口感不错，但其汤色和鲜味都会受到影响。

值得注意的是，如果选用新鲜的鱼，完全不需要添加料酒。料酒虽能去腥，但可能会破坏鱼汤的香味，使得汤的味道变得平淡。只有在鱼不够新鲜时，适量添加料酒才不会影响汤的味道。

炖鱼的时间也很重要，最好不少于10分钟，以确保鱼肉煮熟。

最后，可加入一些葱花和味精提味，这样炖出来的鱼汤鲜美可口。

鲫鱼肉质细嫩，很适合用来煮汤，而鲶鱼肉质鲜美，不仅可以用作汤料，还能直接食用肉质。

总之，夏天清炖鱼时，选择新鲜的鱼，简单的烹饪方式，就能享受到鲜美的鱼汤。