叉烧月饼怎么做，月饼料怎么配！

制作叉烧月饼，首先熬制转化糖浆。以450克白糖与80份水，1份柠檬酸，按比例熬煮。接着，将500克转化糖浆中加入13克碱水，搅拌均匀。

随后加入171克花生油，继续搅拌。再加入50克吉士粉，持续混合。接着，将685克低筋面粉加入，搅拌至均匀。将混合物装入保鲜袋，静置两小时。

准备馅料部分，将100克橘饼和150克冬瓜糖切成小粒。选取约300克肥肉，加段扰入100克高度酒和150克砂糖粉腌制一天一夜。清洗后，核桃仁、瓜子仁、芝麻仁和松仁等材料入烤箱烤香。手掰小核桃仁，敲碎杏仁片。

烤制一些肉，切约半斤成粒，销绝加入馅料中。将200克糕粉、100克高度酒、100克花生油、20克香麻油、20克生抽、10克盐、10克胡椒粉等调料加入，制成馅料。注意，忘记加100克水似乎不影响。

按照40克饼皮和85克馅的比例，制作月亏燃姿饼。按顺序排列，先做第一排从左至右的月饼，接着做第二排。将月饼放入烤箱，以180度烤5分钟，取出刷蛋液。继续烤20分钟，完成叉烧月饼的制作。