香草糖浆怎么做？

糖浆的做法:

焦糖糖浆

材料: A细砂糖100g 水1大匙 果糖1小匙

B热水120cc

C玉米粉1.5小匙 水2小匙

作法:将A混合以小火煮至深咖啡色，分次倒入热水慢慢用木匙拌匀，将C调匀加入拌煮到稍浓稠即可。

应用:淡淡的焦糖香渗着微苦的成人风味，最能凸显甜品的多层次口感，适用于奶味浓郁的布丁、奶冻、巴巴露及冰淇淋等甜点。

注意:糖浆颜色煮得过深时，味道会较苦。

冲入糖浆的热水需在90°C以上，以避免糖浆出现颗粒

姜汁糖浆

材料:黄砂糖75g 细砂糖75g 水100cc 果糖60g 姜泥1小匙

作法:全部材料混合以小火煮到砂糖溶化，续煮约1分钟即可。

应用:尝起来微微的辛辣味，添加在甜品或饮料中，不仅口感协调还可平衡甜味，适用于炖奶、米苔目或 豆花等甜品。

注意:如用老姜制作，则糖浆味道较浓郁。

可视个人口味适度增减姜泥的份量。

黑糖糖浆

材料:黑糖100g 果糖50g 水50cc

作法:全部材料混合以小火煮到黑糖完全溶化，续煮至浓稠状即可。

应用:甜而不腻的口感，既浓郁又熟悉的传统古早味，适用于各式咖啡、仙草、刨冰以及葛凉糕、葛切等 日式糕点。

注意:糖浆熬至浓稠即可，熬煮过久味道会变苦。

香草糖浆

材料:A黄砂糖230g 水200cc 果糖80g B香草荚一根

作法:香草荚剖开后将香草籽取出，与A混合以小火熬至砂糖溶化，续滚5分钟即可。

应用:香草糖浆可视为原味糖浆，应用范围最广，适用于所有冰品、冷点、饮料、咖啡或冷、热汤品中调 味。

注意:使用香草荚最能发挥天然的香味，如无法取得，可以用香草精或香草粉1/2小匙替代。

薰衣草糖浆

材料:A细砂糖150g 水100cc 果糖50g

B干燥薰衣草20g

作法:将A混合以小火煮至砂糖溶化，加入B续煮约1分钟后息火，续焖2分钟过滤即成。

应用:含薰衣草天然的特殊香气，适用于各式花果茶及咖啡的调味，以增添风味。

注意:选择颜色较深且香味较浓郁的干薰衣草来制作，风味较佳。