葡萄酒发酵多长时间

葡萄酒发酵10到30天。葡萄酒发酵，跟温度高低有关。温度保持在15到25摄氏度时，一般10天左右就能发酵完全。而当温度较低或较高时，葡萄酒的发酵时间就会长一些，这个发酵时间一般不会超过一个月。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳。发酵的温度最好在15到25摄氏度，不应超出35摄氏度。刚开始发酵时液面是平静的，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2到3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。