香芋西米露糖水的做法

　导语：在广东地区特别流行的香芋西米露糖水，深受大众的青睐，摆酒席也都会用这道糖水来收尾。香芋西米露的做法十分简单，材料上只需准备好香芋、西米、冰糖、红枣、葡萄干等就可以了，清洗干净材料后，再按步骤进行煮熟和调和，一份美味的香芋西米露糖水就可以食用了。

　香芋西米露糖水的做法 篇1

　配料： 西米、芋头各100克(约之两半)，清水1，250毫升，鲜奶、椰汁各150毫升，冰糖125克

　做法：

　(1)西米洗净，芋头去皮切粒。

　(2)冰糖放入清水，用深盅盛载，盖上盖子，高火煮5分锺。

　(3)加入西米和芋头粒，中火煮20分锺。

　(4)取出，搅入鲜奶和椰汁，便可供食，晾凉后放冰箱冷冻亦可。

　西米的煮法

　1、锅里放水烧开后把西米放进去煮15分钟左右

　2、煮的时候要注意搅拌，防止粘在一起

　3、15分钟以后把火关掉，不要开锅盖，继续焖20分钟左右出锅，这时西米已经全透明了

　4、把西米取出洗净后，锅里放椰汁、少许冰糖、西米同煮，片刻西米露就做成了

　DIY 简单自制水果西米露

　1、把西米放进清水里洗浸干净。

　2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)

　3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。

　4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

　5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

　6、煮一小锅牛奶，放少许糖。(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。)

　7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。

　8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。

　9、把水果放到西米露里，最后就完成了。(注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里)，

　在煮香芋西米露糖水时，有几个小细节要多加注意，一个是西米要煮的'没有白心，然后再用冷水清洗一下煮好的西米，这样不会过于熟透。另一个是冰糖也要多煮一段时间，让冰糖煮透，完全的融化在糖水里，这样味道和口感会更好。

　香芋西米露糖水的做法 篇2

　做法一

　主料

　大芋头1/4、西米适量、白糖适量、练乳适量。

　做法步骤

　1. 香芋切小，蒸熟，我都是放电饭锅里蒸，方便。

　2. 今天是煮两人份，大概两碗多水，水开，转中火，下西米，因为还要放香芋，所以西米要少放，大概小半碗，不停搅拌，等到西米只剩中间一点点白色。

　3. 再开大火，下香芋和白糖，煮一下让糖熔化。

　4. 若西米还有的是有白点的，熄火，加盖闷一会，就全部变透名了。

　5. 加入炼乳，就完美了。

　做法二

　用料

　芋头半个(约500克)、西米100克、白糖100克、椰汁适量、纯牛奶适量。

　做法

　1、将芋头去皮洗净，切成丁备用。

　2、煮西米露：起锅煮水，水开时把泡西米倒入锅中，慢慢沿着顺时针方向和西米，当其乳白色慢慢变得晶莹剔透时，西米就煮熟了，熄火后过冷开水，沥干备用。

　3、煮芋头：最难的，也是最关键的， 用铁锅烧干锅身，接着放白糖炒黄，每斤芋头放100-150克白糖，这个过程要控制好火候，糖会容的，会粘铲。

　4、接着放芋头一起炒，炒匀后，就放适量开水煮。若水干了，香芋还未熟就再加点水煮一会。等煮干水就可以起锅了。

　5、煮好的西米和芋头用盘子盛装好。

　6、吃时就拿碗装点芋头，加点西米，冲点糖水，就成了一碗芋头西米露了。可以根据个人喜好加椰汁、牛奶、蜂蜜等。