螃蟹蒸15分钟还是20分钟

螃蟹蒸制的时间，通常建议在15到20分钟之间，具体取决于螃蟹的大小和蒸锅的功率。

对于一般大小的螃蟹，蒸制15分钟通常就足够了。这个时间可以确保螃蟹完全熟透，肉质细嫩且鲜美。不过，如果你蒸的是特别大的螃蟹，或者蒸锅的功率较低，那么可能需要稍微增加蒸制时间，比如延长到20分钟，以确保螃蟹的内部也能充分受热熟透。

此外，蒸螃蟹时还可以观察螃蟹的颜色变化。当螃蟹的壳变得鲜红，且蟹黄开始凝固时，这通常意味着螃蟹已经蒸熟了。但为了避免过熟导致肉质变老，不建议蒸制时间过长。

总的来说，蒸螃蟹的时间要根据实际情况灵活调整，以确保蒸出的螃蟹既熟透又美味。