自制鸡米花的做法和腌制

鸡米花的做法：

1.将鸡胸肉切成小块，用盐、胡椒粉、姜末、料酒、酱油、鸡精腌制20分钟。

2.将腌制好的鸡肉块沾上淀粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

3.热锅凉油，将裹好面包糠的鸡肉块放入锅中炸至金黄色。

4.捞出沥干油，撒上少许盐和辣椒粉即可。

鸡米花的腌制：

1.将鸡胸肉切成小块，用盐、胡椒粉、姜末、料酒、酱油、鸡精腌制20分钟。

2.将腌制好的鸡肉块放入干净的保鲜袋中，加入适量的淀粉和面粉，将保鲜袋封口，摇晃均匀，让淀粉和面粉均匀地附着在鸡肉上。

3.将鸡肉块取出，用筷子或手指将鸡肉块分开，让它们之间的缝隙更大，这样炸出来的鸡米花才会更松软。

4.将鸡肉块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油，撒上少许盐和辣椒粉即可。