鸭子炖什么菜好吃？具体方法？

1. 啤酒鸭

将鸭子用水煮一下，去除血水和杂质。将鸭肉切块，用料酒、蚝油、酱油、盐等调料炒至金黄色。倒入啤酒，加入萝卜，用大火煮开。当啤酒煮至半干时，加入芹菜，继续煮至食材熟透。最后，加入香菜和辣椒（可选），用高压锅煮至熟透。

2. 四川鸭子

将鸭子洗净，剁成块，飞水去除血沫。将鸭块放入高压锅中，加水、姜、辣椒、料酒、盐、大料、花椒等调料，煮至熟透。炒菜锅内放油，加入葱、姜、蒜等调料，翻炒鸭块、豆嘴、粉丝等食材，直至熟透。

3. 芋泥鸭

将鸭子蒸至烂熟，拆骨取肉。芋头蒸熟，压成泥，加入澄粉、虾米、腊肉、盐、胡椒粉等调料，拌匀。将鸭肉铺平，撒上太白粉，放上芋泥，两面再撒上太白粉，用油炸至酥黄。最后，将盐、糖、蚝油、清汤等调料煮滚勾芡，作为蘸料。

4. 八珍扒鸭

将鸭子洗净，抹上酱油上色，炸至金黄色。将鸭子放入锅中，加入泡鸭剩下的酱油、酒、糖、八角、葱和姜等调料，加水煮至烂熟。将虾仁、肫肝、笋、胡萝卜、香菇、木耳、豌豆夹等食材放入鸭汤中煮熟，勾芡，淋上麻油，烧在鸭身上。

5. 腌鲜梅菜鸭

将鸭子烫过血水备用，五花肉切大片，冬笋切长块，扁尖泡水软化撕成细丝。将梅干菜洗净切段，与五花肉、冬笋、扁尖等材料放入陶锅中加水煮，加入绍兴酒，文火熬3小时，再放入大砂锅内，排整齐后再煮开即可食用。

6. 八宝糯米鸭

将鸭子去骨，糯米用清水浸透，与瘦肉粒、肾粒、火腿粒、冬菇粒等调料炒匀，酿入鸭内。将鸭子放入砂锅中，加入调料炖至熟。将蛋与湿淀粉调成浆，涂在鸭身上，拍上干淀粉，炸至金黄色。最后，将炖鸭的原汤倒入锅中，加入调料烧开，分碟上席。

7. 南京盐水鸭

将鸭子宰杀，去内脏，用盐、花椒、五香粉腌制，再用水浸1至2小时。将鸭子放入锅中，加入醋、葱结、姜块、八角等调料，烧开后焖烧至熟，取出冷却即可。

8. 太子鸭

将太子参洗净，与鸭肉块同放沙锅中，共炖至熟。太子参具有补气生津作用，与鸭肉合用，更能起到补肺、益气、生津的作用。

9. 冬令老鸭煲

将老鸭用开水川烫过捞出，放入炖锅，加水，加入葱白、姜、沙参、天冬、杞子、大枣、甘草等调料，炖至熟透，加盐即可食用。

10. 香酥鸭

将填鸭洗净，去内脏，用调料腌制，蒸熟后沥干水分，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可。