立秋后鸭子炖什么好

立秋后鸭子炖山药、海带、莲藕好。

1、山药：煲鸭汤可以放山药，山药的营养价值高，味道和土豆相似，但比土豆脆，可以增加鸭汤的香味。炖鸭汤时，可以将山药切成小块，与其他材料一起放入锅中炖煮，最后加入味精或调味料即可。

2、海带：海带也是一种非常百搭的食材，海带是生活在海洋中的，所以含盐量比较高，用它做鸭子汤的时候不用放入太多的盐，只要放入适量的油就好了，否则就会非常咸。

3、莲藕：可以准备适量的莲藕，盐以及一只老鸭，把老鸭处理好之后切成块，把莲藕用清水清洗干净之后去皮切成块。把莲藕和已经过水的老鸭一起放在锅中，加入适量的水，炖两个小时左右，出锅前加入自己喜欢的调味料就可以了。

鸭肉的挑选方法：

1、观察鸭肉的外观：新鲜的鸭肉表面应该湿润有光泽，没有液体流出。如果鸭肉表面有明显的液体或者血液流出，或者颜色过于暗淡，那么可能不新鲜或者已经变质。

2、闻鸭肉的气味：新鲜的鸭肉应该有一种淡淡的鸭腥味，如果闻到异味或者腥味过重，那么可能不新鲜或者已经变质。

3、触摸鸭肉的质感：新鲜的鸭肉应该有一定的弹性和肉质感，如果触摸时感觉过于柔软或者触感粗糙，那么可能不新鲜或者已经变质。

4、选择合适的部位：不同的部位口感和用途也有所不同。例如，鸭胸肉比较嫩滑，适合炒食；鸭腿肉比较有嚼劲，适合炖煮；鸭翅和鸭脖则适合卤制。因此，在选购时可以根据自己的需求选择合适的部位。

5、注意生产日期和保质期：新鲜的鸭肉生产日期越近越好，同时要注意检查保质期。如果鸭肉已经过期或者接近过期，那么可能不新鲜或者已经变质。