玉米面馒头的不同做法？

　玉米面是一种营养丰富的食品，它里面不但丰富的植物脂肪，还有多种亚油酸存在。你想知道玉米面馒头有哪些做法吗?接下来，我跟你分享。

　玉米面馒头的做法【1】

　材料

　玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母

　做法

　1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。

　2、加三勺奶粉***可加可不加，加入奶粉奶味更重***、两勺白糖。

　3、3-5G的酵母先用适量温水化开。

　4、然后将酵母倒入混合面粉中，加适量牛奶及温水和匀，要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。

　5、放置一旁发酵至两倍大。

　6、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。

　7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。

　小诀窍

　刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻

　玉米面馒头的做法【2】

　材料

　面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒适量

　做法

　1、将玉米粉和面粉混合;

　2、将干酵母溶于300克温水中;

　3、将2和3混合搅拌后揉成团;

　4、室温***30度左右***发酵30-40分钟;

　5、将玉米粒放入发酵好的面团中揉均;

　6、分成12份，放入蒸笼静置20-30分钟，二次发酵成二倍大小;

　7、开火蒸15-20分钟。

　玉米面馒头的做法【3】

　材料

　白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.

　如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。

　做法

　1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合

　2 用温水把发酵粉及白糖调匀

　3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大

　4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层

　5 把面剂揉成表面光滑即可

　6 中火蒸30分钟就可以了

　玉米面馒头的做法【4】

　材料

　面粉，玉米面，鲜奶，少许糖，酵母，紫薯，小苏打

　做法

　1、咱们使用鲜奶代替水和面的，鲜奶加热温些就可以;

　2、里面的馅是紫薯泥，把紫薯蒸熟捣成泥做成馅料;

　3、酵母用水溶解要比温水在热一些的，不可用开水。

　4、玉米面和面粉4：6比例加酵母和成面团，等发酵好，放少点小苏打揉片刻，再醒个5分钟，制成小小的馒头后再醒五分钟;

　5、冷水上锅蒸，锅烧开关小火有四分钟差不多就好喽!

　小诀窍

　醒的步骤可以让馒头发的更好不死，放少许的小苏打不会有酵母的酸味。

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