无糖糕点的做法和配方 无糖戚风蛋糕的做法分享

1、食材清单：50克低筋面粉、40毫升牛奶、3个鸡蛋、6滴柠檬汁或白醋、30毫升植物油（色拉油）。

2、制作步骤：

（1）准备两个无油无水的不锈钢盆，将蛋黄和蛋清分别放入两个盆中。确保蛋清中没有蛋黄碎片，然后将蛋清放入冰箱冷藏片刻。

（2）在蛋黄盆中加入植物油和牛奶，搅拌至水和油完全融合。接着筛入低筋面粉和泡打粉，切拌成均匀的面糊，面糊的浓度以滴落时痕迹逐渐消失为宜。将蛋黄糊准备好备用。

（3）转而打发蛋清，加入柠檬汁，使用中速电动打蛋器打至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成坚硬的直角。

（4）将打发的蛋白霜一次性倒入蛋黄面糊中。使用刮刀以圆头面向下，从一端开始翻拌至另一端，确保刮刀一直在面糊内，避免引入空气。翻拌过程中动作要轻柔且迅速，同时轻轻转动盆子以保证混合均匀。

（5）将混合好的面糊迅速倒入模具中，轻震两下以排除大气泡。放入预热至160度的烤箱中，烘烤约40分钟。若蛋糕表面颜色上色过快，可适时在上面加盖锡纸，操作需迅速。烘烤过程中避免多次打开烤箱门。