怎样用冷冻鳕鱼做菜既好吃又快捷

　银鳕鱼在冻肉店及超级市场有售，一般是急冻的，吃时，要预早从冰格转至雪柜内解冻。

　鳕鱼萝卜汤

　1.先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。

　2.一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。

　3.用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。

　4.往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。

　5.锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。

　提醒：

　1.这个汤很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。

　2.如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。

　香煎鳕鱼

　原料：4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑（parsley）、 1/4小匙新鲜黑胡椒粉、 1小匙盐、 炸油

　制作过程：

　1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。

　2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。

　3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。

　4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

　菜 名： 西汁银鳕鱼

　主 料： 银鳕鱼件10两（400克），小洋葱，番茄各1个，青豆1汤匙，蒜头2粒，盐和胡椒粉各少许。

　配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1汤匙。芡汁：水3/4杯，茄汁3汤匙，好味汁、生粉各1汤匙，生抽1/2汤匙，盐1/4茶匙，糖3/2汤匙。

　做 法： 1、银鳕鱼件冲净抹干，涂匀盐及胡椒粉，腌15分钟；洋葱及番茄切角，蒜头切碎。

　2、烧热4汤匙油，替银鲟鱼件薄薄涂些生粉，放油内用中火煎至两面金黄色及熟透，取出。

　3、剩馀油爆炒洋葱、蒜茸，加入青豆及番茄兜匀，倒下芡汁煮滚，把鱼块回镬与汁料齐煮片刻，即可上碟。

　鳕鱼粥

　鳕鱼 ... 200公克

　蛋 ... 1个

　葱花 ... 1大匙

　白粥 ... 2碗

　调味料

　盐 ... 1小匙

　鲜鸡晶 ... 1小匙

　鳕鱼去皮切丁，约 1公分见方大小。

　用平底锅起油锅，入油 1大匙，蛋煎成蛋饼，切成 1公分见方大小的小丁。

　白粥煮滚，加入盐及鲜鸡晶、鳕鱼丁、蛋丁搅拌均匀，改用小火煮 2分钟，撒下葱花即可熄火。