三个“最”如何保障“舌尖上的安全”

“用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，坚决治理餐桌上的污染”，两会政府工作报告以三个“最”，来保障老百姓“舌尖上的安全”。

比如，对于地沟油，有时候监管还真检测不出来;农药超标如果达不到一定量也不一定能检验出来。所以应该制定清晰完善的检疫检测标准，这样才能建立公众对食品安全的基本信心。

又如，目前我国种植业生产的基础规模小、作物栽培方法传统，大部分农作物混合种植，客观上容易导致农药的使用混乱，监管起来很麻烦。“今后大力发展规模化生产，由小规模种植变成大规模种植，在规范化管理下，农药使用的安全性就会越来越好。

农田存在重金属污染、农药残留、有害微生物、病原菌，因此农田作物超标主要与大环境的污染密切相关;而肉类、水产品则主要是抗生素残留，人为因素多一些。监管应分门别类、有针对性地加强科技检测手段。

要建立食品安全保障基金，让受害人第一时间得到赔付，同时可以聘请食品安全专业人员，让他们进入食品生产一线去了解问题。此外，还可以借鉴国外的经验，例如建立神秘顾客制度，让食品监管如影随形。

要加大监管信息公开力度，通过公开不良记录，给予失信企业除行政处罚之外的社会道义处罚，加大对失信企业的惩戒力度。

要把食品安全纳入政府政绩的考核指标，而不是归结于某一部门的责任。“指望一个监管部门把食品安全管好，是不可能实现的，需要多方面协同作战，食品安全要形成社会共治的局面。