银针菇一种营养丰富的食用菌

银针菇，又称银耳菇、银耳子、银菇、银针菌等，是一种营养丰富的食用菌。它的菌盖呈银白色，形状像针，因此得名。银针菇在我国南方广泛分布，是一种古老的食用菌，被誉为“山珍海味”之一。下面就让我们来了解一下银针菇的营养价值和操作步骤。

银针菇的营养价值

银针菇含有多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等。其中，银针菇的蛋白质含量高达30%以上，是肉类的两倍以上。而且，银针菇的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜。此外，银针菇还含有丰富的多糖类物质，具有调节免疫功能、抗肿瘤、降血脂等作用，是一种天然的保健食品。

银针菇的选购和保存

选购银针菇时，要选择色泽鲜亮、质地细嫩、无虫蛀、无霉变的银针菇。保存时，可以将银针菇放在保鲜袋中，放入冰箱冷藏室内保存，避免阳光直射和高温。

银针菇的烹饪方法

银针菇可以烹饪成多种美食，如银针菇汤、银针菇炒肉、银针菇炒鸡蛋等。下面介绍一下银针菇汤的制作方法。

银针菇汤的制作方法

所需材料：银针菇200克、瘦肉片100克、姜片3片、盐适量、清水适量。

步骤：

1.将银针菇洗净，去掉菌蒂，切成段。

2.将瘦肉片用水焯一下，去除血水和杂质。

3.将姜片切成薄片备用。

4.将清水烧开，放入姜片和瘦肉片，煮10分钟。

5.将银针菇放入锅中，煮5分钟。

6.加入适量盐调味即可。