如何做出营养极为丰富的油爆海螺？

油爆海螺是一道美味的海鲜菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。海螺含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，对人体健康大有裨益。下面是制作营养极为丰富的油爆海螺的步骤：

材料准备：

新鲜海螺肉 500克

姜片若干

蒜瓣若干

葱段若干

辣椒（根据口味可选）

料酒 适量

生抽酱油 适量

蚝油 适量

白糖 少许

鸡精/味精（可选）少许

淀粉 少许

食用油 适量

盐 适量

胡椒粉 少许

香油（可选）少许

清洗处理：

将海螺肉彻底清洗干净，去除内脏和杂质。

用清水多次冲洗海螺肉，直到水清为止。

用少许盐和面粉搓洗海螺肉，去除异味和黏液。

再次用清水冲洗干净，沥干水分。

腌制海螺：

将洗净的海螺肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉，拌匀均匀。

腌制10-15分钟，让海螺肉充分吸收调味料的味道。

炒制过程：

热锅凉油，油温升至七成热时，下入腌制好的海螺肉快速翻炒。

海螺肉变色后，迅速捞出备用，避免过度烹煮导致肉质变老。

锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和葱段爆香。

加入辣椒（如果使用）继续翻炒出香味。

倒入炒好的海螺肉，加入生抽酱油、蚝油、白糖和鸡精/味精调味。

快速翻炒均匀，让海螺肉充分吸收调味料。

根据需要，可以加入少量清水或高汤，烧开后转小火炖煮几分钟，让海螺肉更加入味。

最后，根据个人口味，可以加入少许香油增加香气。

出锅装盘：

调整好味道后，将海螺肉连同汁液一起倒入预热的盘中。

撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。

注意事项：

海螺购买时要选择新鲜活蹦乱跳的，这样做出来的菜肴才会更加鲜美。

清洗海螺时要彻底，以免有泥沙影响口感。

炒制时火候要控制好，快火快炒能够锁住海螺的鲜味。

不要过度烹饪海螺，以免肉质变老变硬，影响口感。

通过以上步骤，你可以做出一道营养极为丰富、口感鲜美的油爆海螺。这道菜不仅美味，而且富含蛋白质和多种微量元素，是一道非常适合家庭聚餐或宴请客人的佳肴。