营养炖汤食谱大全

一、香菇鸡汤

1. 取半只麻公鸡，切块后浸泡清洗；干香菇泡发去蒂，生姜切片，大葱切段，香菜切段备用。

2. 锅中加水，焯烫香菇去腥，后捞出洗净；再次加水煮鸡块，加料酒去腥，煮至血水出，打去浮沫，捞出洗净控水。

3. 热锅加油，滑锅后倒油，放鸡块煸炒去水气，加葱段、姜片炒香，盛入烧开的砂锅中，小火炖煮50分钟。

4. 加入香菇、盐调味，放入枸杞子，盖盖焖煮5分钟，让香菇味融入汤中。

5. 撒上香菜或葱花，即可享用。

二、老鸭萝卜汤

1. 准备半只鸭子，去杂部位，剁块后洗净，加盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟；白萝卜切块，泡椒切圈，生姜切片，泡菜备好。

2. 锅中加水，煮鸭肉去腥，打去浮沫，煮两分钟后捞出洗净。

3. 热锅加油，爆香花椒，加泡椒、姜片炒出香味，入鸭肉煸炒至水气干，加泡菜翻炒均匀。

4. 盛入烧开的砂锅中，加开水，避免蛋白质凝固，小火焖煮50分钟。

5. 加入萝卜，调味后盖盖焖煮5分钟，让萝卜清香融入汤中，即可食用。