陕西油泼面的正宗做法 怎么做油泼面

1、食材准备：中筋面粉250克、水115克、盐2克、酱油5克、醋3克、葱5克、蒜5克、辣椒面5克。

2、和面步骤：将面粉和盐混合放入盆中，逐渐加入水，边加边搅拌，然后揉成面团。

3、饧面处理：将和好的面团盖上保鲜膜，让其饧发20分钟，之后再揉一次，如此重复三次。

4、面团分割：将饧好的面团分割成两等份，再次盖上保鲜膜，让它们饧发30分钟。

5、配料准备：准备好适量的蒜末、葱花，以及少许香菜。

6、擀面过程：将饧好的面团放在面板上，撒上面粉以防粘连，然后将其擀成大的面片，两面都撒上面粉。

7、叠面技巧：将面片叠成扇子状，用刀切成稍宽的面条。

8、煮面方法：在锅中倒入适量油，开小火。接着加入开水，水开后放入面条，待水再次开锅后煮2分钟即可捞出。

9、调料摆放：将煮好的面条放在盘子里，撒上蒜末、葱花和辣椒面。

10、泼油步骤：将烧热的油浇在调料上，然后倒入适量的六月鲜酱油和醋。

11、拌匀食用：将调料和面条充分拌匀，即可食用。如需装饰，可放少许香菜。