霜糖蛋糕是怎样制作的

主料

低筋面粉

50g

鸡蛋

2个

牛奶

20ml

橄榄油

20g

A细砂糖

15g

B细砂糖

30g

辅料

糖粉

70g

柠檬汁

30g

柠檬皮屑

少许

步骤

1.将材料备好秤量好，蛋白和蛋黄分开，低筋面粉过筛

2.将牛奶、橄榄油、A砂糖放进装有蛋黄的盆里，搅拌均匀

3.加入过筛的低筋面粉，拌匀

4.要拌匀成滑顺的蛋黄面糊

5.蛋白用打蛋器打出泡沫后，分3次加入B砂糖打发

6.打发到干性发泡，尖端有挺立的蛋白霜

7.取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊里，用刮刀由下往上翻拌均匀

8.在将拌匀的蛋黄面糊倒入余下的蛋白霜里，同样用刮刀由下往上翻拌混合均匀

9.倒入6寸模具里，把表面抹平，要往台面敲几下，敲出空气

10.放进预热到170度的烤箱里，中下层，烘烤30分钟（用竹签插入蛋糕中，若有湿黏再烘烤3～5分钟）

11.出炉后，晾凉后在脱模

12.调制糖霜，糖粉加入柠檬汁，要ㄧ点一点加入，搅拌均匀

13.搅拌到汤匙拿起，糖霜呈现缓慢滑落

14.将糖霜淋到蛋糕上方，再撒上柠檬皮屑。冷藏后的风味更加好吃