驴肉怎么炖好吃又烂（驴肉怎么炖好吃又烂没腥味）

首先，选购好的驴肉非常重要。一般来说，选用肉质鲜嫩，色泽鲜红，没有异味的驴肉。在购买时可以先闻一下，看看是否有异味，再用手轻轻按一下，看看弹是否好。

其次，处理驴肉也很关键。驴肉通常需要提前泡水，以去除一些腥味和血水。泡水的时间不宜过长，一般泡2-3个小时即可。处理完后，将驴肉切成大小均匀的块状，这样可以更加均匀地入味和炖煮。

接下来，选择合适的烹饪方法。炖煮是比较常见的方法，可以选择使用高压锅或者普通锅炖煮。如果使用高压锅，炖煮时间可以适当缩短，一般30分钟左右即可。如果使用普通锅，则需要炖煮2-3个小时，直到驴肉变得软烂。

在烹饪过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、葱段、料酒、盐等。这些调料可以去除腥味，增加口感，使驴肉更加美味。

较后，需要注意的是，炖煮驴肉时火力要适中，不能过旺或过弱。过旺的火力会导致肉质变硬，过弱的火力则会导致肉烂不烂。同时，在炖煮过程中需要不断地加水，以保持汤汁的浓稠度和驴肉的湿润度。

总之，炖煮好吃又烂的驴肉需要选购好的驴肉，处理得当，选择合适的烹饪方法，加入适量的调料，并注意火力和加水的掌握。只有这样，才能炖出口感细腻、肉质烂软的美味驴肉。