新买的铸铁锅怎么开锅养锅

新购买的铸铁锅需要进行开锅和养锅的步骤，以保证其最佳的使用效果。以下指南将详细介绍这一过程。

1. 开锅

新铸铁锅表面纹理粗糙，看上去也略显脏污。首先，准备肥猪肉或者植物油。用热水彻底清洗铸铁锅，流动的热水可以帮助去除杂质。注意，不要使用洗涤剂。只需用热水擦洗，直到锅体完全清洁。

2. 烘干

清洗后，用干布将锅底的水分擦干，然后放在炉子上加热，彻底烘干锅体。接着，将肥猪肉放入锅中，煎出油脂。用刷子将油脂均匀涂抹在锅的内壁上。关闭火源，等待锅内的油脂干燥。

3. 涂油

待锅内壁的油脂干燥后，再次涂抹一层新的油脂。重复此过程，直到锅体充分吸收猪油。这样开锅后的铸铁锅就准备好了。

4. 养锅

每次使用后，彻底清洗铸铁锅，然后用火烘干。关闭火源后，在锅内留少许油，用干净的刷子涂抹在锅壁上。等油干燥后，将锅挂起。这样，铸铁锅就不易生锈。每次烹饪后都应如此保养，铸铁锅将会更加耐用。