用安琪高活性干酵母（发面的）能酿酒吗

安琪高活性干酵母（发面的）主要用于面包、馒头的发酵，它含有大量的活性酵母细胞，可以催化面粉中的淀粉转化为二氧化碳和酒精，从而使面团蓬松。然而，这种干酵母并不是专为酿酒设计的。酿酒需要特定的酿酒酵母，这些酵母能够耐受酒精的环境并且能在无氧条件下将糖分转化为酒精和二氧化碳。

专门的酿酒酵母在种类、性能和对环境适应性方面与安琪高活性干酵母有显著差异。酿酒酵母通常能够耐受较低的pH值，较高的酒精浓度，以及特定的温度范围，这些都是酒精发酵过程中必不可少的条件。而安琪高活性干酵母可能无法在这些条件下有效地进行酒精发酵。

因此，使用安琪高活性干酵母来酿酒是不可取的，可能会导致发酵过程缓慢或者完全停止，无法得到预期的酒精产品。正确的做法是使用专门用于酿酒的酵母，以确保发酵过程顺利进行，酿制出品质优良的酒品。