水晶粉倒在凉水里活不成面怎么办？

【水晶粉】其实就是皮冻粉，主要成份是卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等各种胶质物的复合物。易溶于热水，缓慢溶于冷水。是用在皮冻类食物里增稠用的，用量一般在1%左右。

水晶粉倒入了冷水活不成面糊怎么办？解决办法如下。

1，向面糊里少量多次的添加开水（要高温开水，有凉水面糊打底不怕温度过高的），边添加边迅速搅拌，让热量迅速散开，提高面糊温度。反复多次，手摸碗达到刚烫手的时候，就不要在加开水了。静置等着水晶粉化开。

2，水晶粉融化完，根据需要重新对面糊增稠，根据需要可以选择放入面粉，粉芡，糯米粉，粘米粉等。

温馨小提示。

水晶粉的化开办法就一个，提高温度加速其融化，除了兑开水。还可以直接用小火加热；隔水加热；放入电饭锅保温等办法来实现。