如何在家自制美味的冰山熔岩蛋糕？

冰山熔岩蛋糕，又称为熔岩巧克力蛋糕，是一种外层烤得酥脆，内部流淌着浓郁巧克力的甜点。在家自制这种蛋糕其实并不复杂，只需准备好材料和遵循一些简单的步骤。以下是一份详细的冰山熔岩蛋糕制作指南：

材料准备：

黑巧克力：100克（建议选择高质量的巧克力，如70%可可含量的巧克力）

无盐黄油：100克

细砂糖：50克

鸡蛋：3个（室温）

低筋面粉：20克

可可粉：适量（用于撒在烤盘上防粘）

香草精：少许（可选）

盐：一小撮

工具准备：

烤箱

中型搅拌碗

电动打蛋器或搅拌器

6个小烤模（建议使用个人熔岩蛋糕专用烤模，或者可以使用小烤杯）

筛子

刷子（用于涂抹烤模）

烘焙纸

制作步骤：

预热烤箱：将烤箱预热至200°C（392°F）。

准备烤模：在每个烤模底部铺上一圈烘焙纸，并在烘焙纸上均匀撒上一层薄薄的可可粉，以防止蛋糕粘连。

融化巧克力和黄油：将巧克力和黄油放入一个耐热碗中，使用隔水加热的方式慢慢融化，或者使用微波炉以每次10秒的时间间隔加热，中间搅拌，直到完全融合成光滑的巧克力酱。

混合鸡蛋和其他材料：在另一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖一起打发，直到体积膨胀，颜色变浅。加入香草精和一小撮盐增加风味。

混合巧克力和蛋糊：将融化的巧克力黄油混合物倒入蛋糊中，用电动打蛋器或搅拌器轻轻搅拌均匀。

筛入面粉：将低筋面粉过筛后加入巧克力蛋糊中，轻轻折入，直到刚刚混合均匀，避免过度搅拌。

倒入烤模：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的烤模中，填充至大约4/5满。

烘烤：将烤模放入预热好的烤箱中，烘烤约12-14分钟。蛋糕表面应该是干的，但中心仍然柔软并且有点摇晃。

冷却：从烤箱中取出蛋糕，让它们在烤模中冷却1-2分钟。

脱模：轻轻地将蛋糕从烤模中取出，放在盘子上。如果需要，可以用刀子轻轻绕着烤模边缘帮助脱模。

装饰和享用：可以撒上一点糖粉或者搭配一球香草冰淇淋一起享用。冰山熔岩蛋糕最好趁热食用，这样内部的巧克力才会流淌出来。

小贴士：

确保所有材料都是室温下的，这有助于蛋糕糊更好地混合。

在烘烤过程中不要打开烤箱门，以免影响蛋糕的上升。

如果你喜欢更浓郁的巧克力味，可以在蛋糕糊中加入更多的巧克力碎片。

为了确保蛋糕中心不完全烤熟，可以稍微减少烘烤时间。

按照这些步骤，你就可以在家轻松制作出美味的冰山熔岩蛋糕，享受那令人心动的巧克力熔岩流心了。