电饭锅蛋糕怎么做蓬松不塌陷

为了在电饭锅中制作出蓬松的蛋糕，以下是一些关键步骤和注意事项：

1. 材料准备：

- 鸡蛋：3个（室温）

- 细砂糖：60克

- 低筋面粉：90克

- 牛奶：50毫升

- 植物油：30毫升

- 泡打粉：1/2茶匙

- 盐：一小撮

- 香草精：几滴（可选）

2. 工具准备：

- 电饭锅

- 两个大碗

- 电动打蛋器或手动打蛋器

- 筛子

- 橡皮刮刀

- 量杯和量勺

- 油纸或涂抹用的植物油

3. 制作步骤：

a. 预热电饭锅：将电饭锅调到“煮饭”模式预热几分钟，以便营造一个温暖的环境帮助蛋糕上升。

b. 打发鸡蛋：在一个大碗中打入室温的鸡蛋，用电动打蛋器开始低速打发，当蛋液出现泡沫后，逐渐加入细砂糖。充分打发：将打蛋器速度调至高速，继续打发鸡蛋直到体积膨胀，颜色变浅，并且当提起打蛋器时，蛋糊能够留下明显的纹路且慢慢消失。

c. 筛入面粉：将低筋面粉和泡打粉一起过筛到另一个大碗中，确保没有颗粒和杂质。

d. 混合干湿材料：取1/3的蛋糊与面粉混合，用橡皮刮刀采用切拌的方式轻轻翻拌均匀，然后加入剩余的蛋糊，继续轻柔地混合直至刚刚融合。

e. 加入液体材料：在混合物中加入牛奶和植物油，以及香草精（如果使用），再次轻柔地翻拌均匀，直到获得光滑的蛋糕糊。

f. 准备电饭锅：在电饭锅内胆底部铺上一层油纸，或者用刷子涂上一层植物油以防粘连。

g. 倒入蛋糕糊：将准备好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆中，用刮刀抹平表面。

h. 开始烹饪：关闭电饭锅盖子，设置为“煮饭”模式开始烹饪。大多数电饭锅会在约30-40分钟后自动跳到“保温”模式，此时蛋糕基本上已经熟了。

i. 检查成熟度：打开电饭锅盖子，用竹签或牙签插入蛋糕中央，如果拔出来干净不带糊，说明蛋糕已经熟透。

j. 冷却脱模：关闭电饭锅电源，让蛋糕在锅内冷却10分钟左右，这样可以避免蛋糕因温度变化太快而塌陷。之后可以用一块板子辅助将蛋糕从锅中取出，脱去油纸，放到冷却架上彻底冷却。

4. 小贴士：

- 确保所有材料都是室温下的，这有助于蛋糕更好地膨胀。

- 打发鸡蛋是关键步骤，足够的打发可以让蛋糕更加蓬松。

- 面粉一定要过筛，避免面糊中有颗粒，影响蛋糕口感。

- 混合面糊时要轻柔，避免面糊消泡，影响蛋糕蓬松度。

- 电饭锅的型号和功率不同，烹饪时间可能需要适当调整。

遵循这些步骤和技巧，你应能在电饭锅中制作出蓬松可口的蛋糕。祝你烘焙愉快！