乳酸和柠檬酸口感区别

柠檬酸和乳酸都是酸度调节剂，但风味不一样柠檬酸是三元酸，乳酸是一元酸。

柠檬酸是一种重要的有机酸，外表呈无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。

柠檬酸的钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸，结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸，在工业、食品业、化妆业等具有极多的用途。乳酸是一种羧酸化合物，在多种生化过程中起到一定的作用。对人体来说乳酸是疲劳的物质之一，是身体在保持体温和肌肉运动而产生热量过程中产生的废弃物。