新鲜枣的保存方法

一、冷冻保存法：通常采用的方法是将鲜枣在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟后，置于5-8℃的环境中预冷一两天，再将其放入温度为0℃至1℃，相对湿度为90%至95%的冷库中保存。

二、冰箱冷藏法：家庭中通常使用冰箱来保存鲜枣。将未完全变红的鲜枣挑选出来，用塑料袋封好，留少量空气，放入0℃至4℃的冰箱中冷藏。建议分装成小袋，每次仅打开一小袋，以延长保存时间。

三、真空保存法：使用真空包装机或家庭用真空包装袋，将鲜枣装入不透气的食品袋中，抽出空气后封口。也可以使用封口机或锯条加热法进行封口。

四、砂藏法：选择耐储存的鲜枣品种，在初红至半红时期采摘，挑选无损伤的果实。在阴凉潮湿的地方，先铺一层3厘米厚的湿砂，然后放一层鲜枣，再铺一层砂，交替堆叠至30厘米高。为保持砂子湿度，表层可喷洒清水。这种方法可储存鲜枣一个月以上，保持其鲜嫩脆甜，且营养损失较少。

鲜枣，亦称鲜食枣，是指直接从枣树上采摘下来的未经加工的枣果。其营养价值远高于干制枣类，但由于保鲜技术的限制，鲜枣的保鲜期较短，建议新鲜采摘后尽快食用。