风干肠是蒸熟了保存吗

风干肠是蒸熟了保存吗

风干肠不是蒸熟了保存，而是风干后保存，蒸熟后食用。风干肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、风干制成的肉制品。风干肠通常风干后装入保鲜袋，再置于冰箱冷冻保存，于蒸熟切片后食用。

风干肠是蒸熟了保存吗

制作风干肠时要注意：肠衣很容易破，要小心拿放。灌好后用针在每一段上面扎孔，尤其是能看到空隙的地方。

不要将制作好的风干肠放在太阳下暴晒，将其挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天即可。夏季最好不要灌制风干肠，因为气温潮湿不易风干，容易变质。